精進料理に欠かせない高野豆腐も和歌山起源だった！

仏道修行をますます「精進」させるため、僧侶が悟りを極めるのに欠かせない「精進料理」。

精進料理は殺傷を戒める仏教の教えに基づいているため、肉や魚などは一切出て来ませんので、ここ最近、外国人のベジタリアン（菜食主義者）にも密かなブームを巻き起こしています。

高野山周辺では宿坊体験が大ブームのようですが、中でも精進料理の外国人の評判はとても良く、お料理としての見た目の美しさもあって、精進料理だけを食べにくる人も多いそうです。

そんな精進料理に欠かせないのが、高野豆腐。

鎌倉時代、高野山では、精進料理として食べていた豆腐を厳冬期に屋外に放置してしまったことから偶然に製法が発見されたと言われているそうで、高野豆腐の名前の由来となったのは和歌山県の高野山で多く作られたためだとか。

高野豆腐も「和歌山起源」だったのですね！

高野山のお土産にいかがでしょう？

高野豆腐以外にもがたくさんあります。もあわせてどうぞ。

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